03. Februar 2015
MiO-Kochrezept: Spätzle mit Spinatsauce
Auch traditionelle Rezepte wie jene der Spätzle haben sich dem Trend nach leichterer Verdaulichkeit angeschlossen und die Rezepturen ein wenig abgeändert. So wird bei dieser Variante der Spätzlemasse Topfen zugegeben.Zutaten:
0,60 kg Spätzlemehl oder 2/3 griffiges Mehl
1/3 glattes Mehl
Salz
6 Eier
0,25 kg Topfen
Wasser nach Bedarf
Sauce:
0,05 kg Butter
½ St. Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
0,10 kg Blattspinat blanchiert oder TK
¼ Suppenbrühe
1 Becher Sauerrahm
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
Alle Zutaten für die Spätzlemasse locker vermischen, mit dem Spätzlesieb in Salzwasser einkochen, abschöpfen und abschrecken.
Für die Sauce:
Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen, Blattspinat dazu geben, mit Suppe aufgießen, Sauerrahm zugeben, würzen, Spätzle in der Sauce vorsichtig erwärmen. Wer mag, mit geriebenem Käse servieren.
[hw]